Juego de cuchillos de acero tipo hammond de 4 PIEZAS

Nuestros cuchillos y demás utensilios son forjados a mano

Cuchillo de Cocinero o Del Chef 

Largo de la hoja: 20-25 cm

Es el más usado en nuestra cocina. Es uno de los tres cuchillos que no pueden faltar en nuestro set de parrilleros. Sirve para cortar casi todo, y su longitud nos permite ser precisos con grandes cortes.

Chaira

El uso de la chaira garantiza un mantenimiento del filo perfecto... El afilado con chaira debería formar parte de la rutina de cualquier cocinero antes de empezar a trabajar en la preparación de los alimentos. El uso de la chaira es auxiliar al momento de preparar la comida. El cuchillo debe tener el filo bien trabajado, para que la chaira sea efectiva.

Recomendaciones

Los cuchillos y los utensilios de forja artesanal son algo más que una simple herramienta, están hechos a mano con delicadeza y cuidando hasta el más mínimo detalle. Y siempre involucrando el arte creativo del forjador. Todas las herramientas forjadas a mano se vuelven parte del círculo íntimo de todo parrillero, podríamos decir que son parte de su familia y como tal se le deben dar cuidados especiales. 

El cuchillo de forja artesanal debe tener el filo perfectamente afilado. Para que su uso cumpla con nuestras expectativas y de paso evitar accidentes.

Afilado

Existen muchas formas de afilar un cuchillo artesanal, aunque al tratarse de cuchillos de gran calidad intervenir en el filo no es muy común ya que perduran en el tiempo si están bien cuidados. Si no se tiene una formación previa en el afiliado de este tipo de cuchillos, es recomendable llevarlo con un profesional y de paso tomar un pequeño curso para el correcto mantenimiento de nuestro cuchillo forjado a mano.

 Limpieza y mantenimiento.

Pueden ser lavados con agua caliente, con detergente o jabón, pero es recomendable no utilizar demasiados productos químicos. Y se recomienda un enjuagado exhaustivo. En cuánto al secado debe realizarse con servilletas de papel que absorban perfectamente la humedad. Una vez seco se recomienda, aplicar una capa de aceite vegetal o de oliva y guardarlo inmediatamente en su funda. Esto evitará la oxidación de la pieza. 

 Almacenaje 

Deben ser guardados en lugares secos y preferentemente aireados. Esto con el fin de evitar micro oxidaciones. Aunque la capa de aceite evitará de una manera muy eficiente esta acción.

 Última recomendación.

Es muy importante evitar cortar sobre superficies duras tales como el metal, el vidrio o la porcelana, ya que podrían dañar el filo del cuchillo. Lo recomendable es hacerlo sobre tablas de madera o las nuevas de teflón.